全自動鹽水注射機 帶骨鹽水注射機

一,、設(shè)備簡介：

腌制是肉類加工工藝中的重要環(huán)節(jié)，腌制效果決定大部分中西式肉制品的品質(zhì),。肉品的腌制方法主要有干腌,、濕腌和混合腌三種。鹽水注射機是傳統(tǒng)浸泡濕腌的改進方法,，傳統(tǒng)的研制方法速度慢,、時間長、效率低,、且原料肉較厚時中心區(qū)域無法達到理想的腌制效果,。鹽水注射機通過特制針頭直接注入預(yù)先配置濃度的鹽水（腌制液），使其快速均勻地分布在肉塊中,，可顯著提高腌制效率和出品率,；在經(jīng)過后續(xù)的滾揉處理，使肌肉組織松軟,，大量鹽溶性蛋白滲出,，提高產(chǎn)品嫩度和保水性。鹽水注射機可比傳統(tǒng)的方法縮短1/3以上的腌制時間,，已成為大塊肉制品加工的關(guān)鍵設(shè)備之一,。

二、設(shè)備原理：
鹽水注射機可將鹽水及輔料配制的腌制液注入肉塊中,，再通過真空滾揉使料液充分腌漬,，滲透，可疏松肌肉組織結(jié)構(gòu),，有利于肌球蛋白溶出,，并且由于添加劑對原料肉離子強度的增強作用和蛋白等特點的調(diào)整作用，注入配制的水溶液能使肉質(zhì)嫩化,、松軟,，從而提高了肉制品的出品率和改善肉制品的嫩度和口感。
可根據(jù)不同工藝要求,，通過調(diào)節(jié)步進速度,、步進距離、壓肉板間隙及注射壓力，將腌漬液定量,、均勻,、連續(xù)地注入產(chǎn)品中，可到達理想的注射效果,。
本機采用不銹鋼材料制作,，設(shè)計嚴謹、結(jié)構(gòu)合理,、操作方便,。送肉鏈條可全盤托出，清洗方便,，針頭排列為單針單管,，設(shè)有自動保護裝置，當(dāng)注射針頭碰到硬物時,，注射針自動彈起,，不受損壞，真正達到了注射的肉無死角,。

 鼎迅鹽水注射機分多針全自動型,、小型手動實驗型：

三、鼎迅鹽水注射機注意事項：

1.鹽水注射機不適用于溫度較低,、未完全解凍的原料肉或小塊原料肉,。

2.原料肉在鹽水注射機送料機構(gòu)上必須排布均勻。

3.工作結(jié)束后,，鹽水泵,、注射針、送料機構(gòu)等部件必須按照說明書正確清洗,。

4.嚴禁用溫度高于40℃的熱水清洗鹽水注射機,。

5.鹽水注射機容易堵塞，可用壓縮空氣清洗,，清洗后正確安裝。