全自動(dòng)鹽水注射機(jī)工作原理
一,、工作原理：
鹽水注射機(jī)通過將鹽水,、淀粉,、大豆蛋白及其他輔料注射到肉中，使之得到充分腌制,。利用機(jī)械裝置將腌制劑通過注射針注射入產(chǎn)品,，使之在全自動(dòng)鹽水注射機(jī)內(nèi)均勻分布達(dá)到快速腌制,、增加調(diào)味、保持肉食營(yíng)養(yǎng),、強(qiáng)化口感的目的,。注入到肉塊中的水溶液能使肉質(zhì)嫰化、松軟,，提高了肉產(chǎn)品的質(zhì)量和出品率,。設(shè)備可根據(jù)產(chǎn)品和工藝的要求，調(diào)整步進(jìn)速度,、步進(jìn)距離壓肉板間隙和注射壓力,，將腌漬液均勻連續(xù)的注射到肉中，達(dá)到用戶希望的注射效果,。利用鹽水注射法可加快腌制速度,，縮短2/3的腌制時(shí)間，提高產(chǎn)品質(zhì)量,，改善保水性,，提高出品率。
二,、工藝：
可根據(jù)工藝要求調(diào)節(jié)壓力,，脂肪均勻連續(xù)注入肉中，達(dá)到理想的注射效果,。本機(jī)設(shè)計(jì)嚴(yán)謹(jǐn),，結(jié)構(gòu)合理，操作簡(jiǎn)便,，是肉制品加工過程中的理想設(shè)備,。本機(jī)采用單針單管設(shè)計(jì)，永無(wú)堵塞,。本機(jī)設(shè)有保護(hù)裝置,，當(dāng)注射針碰到硬物時(shí)注射針隨之抬起，不受損壞,。該機(jī)一次注射量可達(dá)30-40%,，二次注射可達(dá)到80，是必不可缺的肉制品加工設(shè)備,。
三,、設(shè)備特點(diǎn)：
1.采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料，安全衛(wèi)生,，清洗方便，是肉制品加工行業(yè)不可缺少的設(shè)備,。
2.設(shè)計(jì)合理,、結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)、操作簡(jiǎn)便
3.有自動(dòng)保護(hù)裝置，當(dāng)注射針碰到硬物是,，設(shè)備自動(dòng)反應(yīng),，注射針隨之抬起，保護(hù)設(shè)備不受損壞,，保證肉產(chǎn)品的完整與品質(zhì)
4.為使注射機(jī)和小肉塊更加分離徹底,，在水箱上部加設(shè)了水肉過濾機(jī)構(gòu)，能及時(shí)把小肉塊排出注射液以外,，有效地保證了注射針孔不被堵塞,。傳動(dòng)鏈條可拆卸，清洗方便,，針頭拆裝容易便于更換,。
5.本機(jī)注射壓力可根據(jù)產(chǎn)品不同在0.1-0. 8Mpa之間調(diào)整。
6.本機(jī)設(shè)有自動(dòng)保護(hù)裝置,，注射針碰到硬物時(shí)可隨之抬起,，免受損壞。
7.該設(shè)備除用于肉類加工外,，通過更換針頭還成功應(yīng)用于魚類,、海參、禽類等產(chǎn)品的注射加工,。鹽水注射機(jī)的主要結(jié)構(gòu)：由曲柄連桿機(jī)構(gòu)帶動(dòng)針板上下運(yùn)動(dòng),，所有鹽水注射針都固定在針板上，一條間歇送肉塊的輸送帶通過鏈條機(jī)構(gòu)傳動(dòng),，還有一臺(tái)鹽水泵,、鹽水貯存槽和輸送鹽水的管道、一組過濾網(wǎng)以及驅(qū)動(dòng)電機(jī)及電器控制裝置等,。
四,、操作說明：
工作時(shí)先啟動(dòng)鹽水泵，調(diào)整壓力調(diào)節(jié)閥,，保證所需壓力,。開動(dòng)驅(qū)動(dòng)電機(jī)，調(diào)整鏈條傳動(dòng)機(jī)構(gòu),，保證輸送帶的歇送進(jìn)量,。將肉塊從輸入端放在輸送帶上。當(dāng)針板處于上升位置時(shí),，輸送帶前進(jìn)一送進(jìn)量后停止,，針板下降，鹽水注射針插入肉塊并進(jìn)行注射,。針板上升,，停止注射,，輸送帶再間歇前移，將肉塊再向前送進(jìn)一定量,，如此反復(fù)工作,。鹽水注射機(jī)配有若干根注射針管，通過注射針的上下運(yùn)動(dòng),，把腌制液定量,、均勻、連續(xù)地注射入原料肉中,。
五,、鹽水注射機(jī)的保養(yǎng)：
1.每次工作結(jié)束后將鹽水貯存槽內(nèi)注入清水，啟動(dòng)電機(jī)與鹽水泵,，沖洗各針頭,；清洗完畢停止鹽水泵，只開驅(qū)動(dòng)電機(jī),，用水管清洗輸送帶,，將輸送帶上面的殘留物清洗干
凈。
2.驅(qū)動(dòng)電機(jī)每月一次停機(jī)檢查減速機(jī)油的污染情況,，如果減速機(jī)內(nèi)的油已被污染,，則應(yīng)及時(shí)換油。
3.每班結(jié)束后打開側(cè)箱蓋檢查傳動(dòng)系統(tǒng)的潤(rùn)滑,，針板升降導(dǎo)柱,、關(guān)節(jié)軸承以及鏈條傳動(dòng)飛輪等傳動(dòng)點(diǎn)不能缺少潤(rùn)滑油，發(fā)現(xiàn)缺少應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充,。
六,、適用范圍：
鹽水注射機(jī)廣泛應(yīng)用在牛肉、豬肉,、鴨胸,、雞胸、烤肉,、火腿等從事肉是加工的中餐廳,、西餐廳、休閑食品加工廠,、肉食加工廠等,。
